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L’Allevamento semibrado dei suini: criticità e potenzialità per la produzione di salami tradizionali

Workshop dialogante per un’analisi delle principali criticità e potenzialità per l’avvio di un allevamento (biologico o convenzionale) da ingrasso di suini con sistema semibrado all’aperto, in aree di pianura o macchie boschive di bassa montagna.

Cenni sugli aspetti qualitativi delle carni destinate alla produzione di salami tradizionali.

Evento in collaborazione con Veneto Agricoltura.

Relatori
Bondesan Valerio – Tecnico, settore ricerca agraria, presso l’Agenzia Veneta per l’Innovazione nel Settore Primario

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